韓国食材・韓国食品辞典

キムチ専門マート(サイトマップ)

韓国食品、韓国食材とキムチ関連商品、韓国食材全般の小売・卸売りのネット通信販売の専門店。
様々なキムチで健康な生活。キムチの味をお楽しみ下さい。


2000 6/13 up date
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【あ〜お】
青菜キムチ 青菜類のキムチ。小松菜や大根葉、しんとり菜など、季節に合わせた旬の野菜のキムチ。
青唐味噌漬け 青唐辛子を味噌をベースにした薬味に漬けた物。
甘辛するめ スルメ味付。サキイカにコチュジャン・水飴などで韓国風に甘辛く味付けしたもの。
イカキムチ イカの塩辛。ただしキムチのようにニンニクや唐辛子などのヤンニョム(薬味)で韓国独特の味付けした塩辛。
イカキュウリキムチ イカ入り胡瓜キムチ。
イカの塩辛 イカキムチ。
イワシエキス イワシの原液。特にキムチを作るときに用いる。
岩のり味付け ミネラル鉄分が豊富な生の岩のりをヤンニョム(薬味)で和えたもの。
岩海苔 韓国味付のりーごま油と塩をまぶして焼いた岩海苔。韓国のリ
エビエキス エビの原液。特にキムチを作るときに用いる。
オイキムチ キュウリキムチ。

【か〜こ】
カクテキ さいころ型の一口サイズの角切り大根キムチ。
カラシ菜キムチ ビタミン豊富なからし菜を、青臭さの出ぬ様しっかりと特撰たれに漬け込んだキムチ。からし菜のピリカラ感と歯ごたえが、酒の肴にぴったり合うコクのあるキムチ。
韓国冷麺 そば粉、緑豆粉などを用いた冷たい麺料理。
牛すじ煮込み 牛スジ煮込み。
キュウリキムチ オイキムチ。胡瓜のキムチ。
キムチチャーハン キムチとご飯で炒めるチャーハン。豚キムチも。
キムチ鍋 お好みの各種のチゲ鍋にキムチを入れるとキムチ鍋。キムチ鍋スープ
切干大根キムチ 切干大根で作ったキムチ。ピリッとコリコリ。
ケジャン 基本はワタリ蟹を生のまま、コチュジャンベースのタレに漬け込んだもの。つまりワタリカニのキムチ。
コチュジャン 赤唐辛子をもち米などで発酵させた甘味のある調味味噌。チゲ、焼肉のタレ、炒め物など用途は多い。
ゴマの葉キムチ ごま葉たまり漬け。ごま葉醤油漬け。ゴマの葉をしょう油をベースにしたヤンニョム(薬味)で漬けたもの。

【さ〜そ】
サンゲタン(参鶏湯) 脂肪の少ないひな鶏の丸ごとに高麗人参、紅なつめ、ニンニク、もち米などを詰め、長時間煮込んだ薬膳料理。
白キムチ ペクキムチ。白菜に彩り程度に糸唐辛子を添えただけのさっぱりとしたキムチ。ニンニク、セリ、生姜など薬味はたっぷり入っているが辛くないキムチ。
スジ鍋セット 牛肉のスジ、蜂の巣などホルモン各種の煮こみと野菜などのセット。スープは辛め。
豚スペアリブ 豚の骨付きばら肉。
スルメ味付 甘辛スルメ。
シッケ もち米に麦芽を入れて作った韓国伝統の飲み物。甘味が強く、外国人にも飲みやすい。にごった白色で米粒が浮かんでいる。
ジャコ甘辛 ジャコを青唐辛子、ごま油などで味付けしたもの。香ばしくピリッとしている。
辛ラーメン 韓国を代表する辛いインスタントラーメン。韓国ラーメン

【た〜と】
大根キムチ 本来は大根を縦に四つ切にして丸ごと漬けた物を指すが、日本ではだいたいカクテキの事を指している。
タコキムチ タコの塩辛。タコのぶつ切りにニンニク、唐辛子、ネギなど韓国独特の味付けをした塩辛。
タコの塩辛 タコキムチ。たこキムチ。蛸キムチ。
チジミ 韓国風お好み焼き。種類が多い。チジミ粉
チゲ鍋 様々な魚介類、肉、野菜などを入れて作る鍋物。チゲ鍋の種類も多い。韓国では鍋物のことをチゲと総称する。チゲ鍋スープ
チャンジャ 新鮮なタラの内臓をヤンニョム(薬味)でまぶした珍味。チャンジャ
チョンガキムチ 日本ではあまり見られない人差し指2本分ぐらいのチョンガ大根キムチ。独特の歯ごたえがある。
真露(ジンロ) 韓国を代表する焼酎。
テンジャン 韓国味噌。
トック 米粉で作られ楕円形で薄くカットされた雑煮用もち。
トッポギ 米粉で作られた小指大のお餅。いろんな料理に利用できる。

【な〜の】
なっ葉キムチ なっ葉のキムチ。
ニンニク茎・明太のキムチ ニンニクの茎と明太を薬味コチュジャンで味付け。
ネギキムチ ネギのキムチ。

【は〜ほ】
ピビンバ 韓国語で「ビビン(ピビム)」は混ぜる、「バ(パッ)」はご飯、つまりビビンバとは混ぜご飯という意味。肉そぼろ・ナムルを混ぜて作る。ナムルとは,もやし・セリ・ゼンマイなどをはじめ,山菜をゆでて味付けして作ったもの。
ペクキムチ 白キムチ。
白菜キムチ 白菜のキムチ。
ペチュキムチ 白菜キムチ。
干しほたて貝味付け 干しホタテを韓国風に甘辛く味付けしたもの。
ポッサムキムチ 生カキ、アワビ、生イカ、りんご等を白菜キムチで包んでいる贅沢な逸品。キムチの王様。
骨付きカルビ 牛の骨のついたばら肉。

【ま〜も】
マッコリ 韓国のどぶろく。
マッコルリ マッコリ。
水キムチ 米のとぎ汁などを用いた水分の多いキムチで、多くの場合辛味はほとんどない。水分も味わう。
ミョンテ(干しぼうだら) 明太味付け
明太味付け ミョンテ(干しぼうだら)味付け。裂き干し明太を韓国風に甘辛く味付けしたもの。
蒸しブタ 皮付き豚ばら肉を野菜や特製タレでボイル。

【や〜よ】
ヤンニョムジャン 各種のスパイスなど薬味が入った薬味唐辛子。キムチ鍋、各種鍋、焼肉たれ、ドレッシング、和え物などに使用。
柚子茶 韓国の柚子茶は、柚子の皮や果肉を蜂蜜に漬けたもの。適量お湯に混ぜて飲む。

【ら〜ん】
冷麺 韓国冷麺

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