豚キムチ 韓国食品辞典

豚キムチの特徴

豚キムチ
豚キムチはキムチの旨みとピリッとした辛さとがブタ肉にしみこみます。ご飯のおかずとして人気高いお料理。
炒めて香ばしい香りの豚キムチ。ブタ肉とキムチの組み合わせは、ご飯が進みます。

豚キムチのレシピ

■■手順　１揉む　⇒２野菜を炒める　⇒３キムチを炒める　⇒４豚肉を炒める　（３と４の順序は入れ替えても料理可能。）

■■人数：4人分

１
・料理酒　大さじ１杯
・コチュジャン　大2

２
・ごま油　大1
・たまねぎ　1/2個
・青ねぎ　1/4本

・にんにく（みじん切り） 1片
・しょうが（みじん切り） 1片

３
・キムチ　200g
　(酸味がある方がよい)

４
・豚肉（薄切り、厚切りお好み）200g
・ワケギ（万能ネギ）　4センチに切りそろえる。
・塩コショウ 少々
・白ゴマ 適量


■■作り方

１　豚肉をカットし、料理酒とコチュジャンで揉みほぐす。

　　　タレには醤油少々、黒胡椒、ニンニクの摩り下ろしをいれてもよい。

　　　豚バラの余分な脂を落とすため、さっと茹でてもよい。
　　　（炒めて脂を落としてもよい。）

　　　混ぜたら30分〜1時間冷蔵庫で寝かせてもよい。


２　フライパンにごま油、たまねぎ、青ねぎを炒める。
　　　
　　　にんにく、しょうがをいれてもよい。

　　　お好みの強火または、弱火で、香りが出るまで炒める。
　　　火の勢いで異なってくる。


３　たまねぎに火が通り、香りがでるとキムチを炒める。


４　中火にし、１の豚肉を火が通るまで炒める。

　　　豚肉に塩コショウして、火を通してもよい。

　　　タレの残りをいれて炒めてもいい。

　　　ワケギ（万能ネギ）を、4cm程度に切りそろえて入れてもよい。

　　　味を見て、塩コショウで味を整える。

豚キムチの工夫

消化を助ける働きのあるキムチはなまざまな肉料理に合います。ビタミンの多い豚肉と乳酸豊富なキムチを一緒に食べることで、バランスよく栄養を取り入れることが出来ます。

豚キムチの

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