韓国キムチパワーの効能

	韓国キムチは、ビタミン、ミネラルなどの栄養が豊富で、乳酸菌、カプサイシンなども含まれます。
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キムチのパワー

キムチのパワー

①キムチはアルカリ食品
キムチは、カルシウム、カリウム、葉緑素などのミネラル、ビタミンＡ、Ｂ、Ｃ、たんぱく質、各種消化酵素をバランスよく含んだ栄養価の高い食品である。

ビタミン、ミネラルが豊富

「・・・キムチの栄養で、まず第一にあげられるのは、ビタミンの豊富さ。これは、野菜などのキムチの材料にもともと含まれていたビタミンに加えて、発酵でさらに多くのビタミンがつくられるからです。ビタミンＢ群が特に多く、中には2倍以上に達するものもあります。また、キムチのビタミンＣも見逃せない存在です。1日300～400ｇのキムチで60～80ｍｇのビタミンＣをとることができ、ビタミンＣの所要量である50ｍｇを大幅に上回ります。そのほか身体の中でビタミンＡとして働くカロチンも多く含まれています。これは、キムチには欠かすことのできない唐辛子が、豊富にカロチンを含んでいるからです。」
（地方の風土と料理をたずねて-菅原研究所　所長　菅原明子著）

②キムチは低カロリー発酵食品
キムチは、多く含まれている食物繊維と、キムチの発酵熟成によって、乳酸菌の豊富な食品である。

「　・・・家庭の食卓に並ぶ料理の種類の多さとボリュームは、日本を圧倒しています。ご飯のほかにおかずが5～７品、さらに煮物や鍋物、そのうえ2～3品ものキムチがつきます。

　・・・韓国料理と言うと焼肉を思い浮かべますが、その中心にあるのは野菜で、韓国人は日本人の約6割ほどしか肉類を食べてはいません。　　・・・それに引き替え、野菜は日本人の約1.7倍も取っています。韓国人が野菜をこんなにたくさん食べることができるのは、実はキムチを1日300～400ｇも食べているからです。

　・・・キムチと言うと、日本では、唐辛子やにんにくをふんだんに使った辛い漬物ぐらいにしか考えられていませんが、韓国で食べられている伝統的なキムチは、乳酸菌の働きを利用して作る発酵食品です。いろいろな野菜にアミやイカ、エビ、カキ、魚の塩辛、果物などを加え、唐辛子やニンニクなどの薬味で味をつけ、発酵させてつくります」
　（地方の風土と料理をたずねて-菅原研究所　所長　菅原明子著）

　　　　　　　　　

カブぬか漬け	3400万/ｇ	キムチ１gに含まれる乳酸菌はなんと！　８億！なななんと！乳酸菌のチャンピオンヨーグルトに匹敵！その名も、ラクトバチルス！
白菜の浅漬け	400万/g
たくあん	40万/g
キムチ	８億/ｇ

③キムチはカプサイシンを含む食品
キムチは、唐辛子に含まれているカプサイシン、各ビタミン類、ニンニクに含まれているスコルジニン、アリシン、生姜に入っているジンジョロルなどを含んだ食品である。

キムチって本当にすごいの一語だ！
このようなキムチをコリアはいつ頃から食べ始めたのだろうか？

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