キムチ料理、キムチレシピの紹介

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キムチ料理の冒険

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キムチチゲ・レシピ

材料　　白菜キムチ１/２株、　豚肉２００ｇ、　白ネギ１本、　ニンニクのすりおろし大さじ１、食用油適量、　ごま油適量、　食塩適量、　すりごま適量

作り方

白菜キムチを３～４ｃｍ程度の大きさに切る。
豚肉は食べやすい大きさに切る。
白ネギは３～４ｃｍの長さに斜めに切る。
切った豚肉に、ニンニクのみじん切り，すりごま，食塩，ごま油を入れてよく混ぜる。
鍋に食用油を敷いて④で下ごしらえをした豚肉を入れ炒め、その後にキムチと水、白ネギを加えて煮る。
お好みによっては豚肉の代わりに、魚や貝類でもＯＫ。

材料(4人前)　
①豚ロース　200g
②白菜キムチ 500g
③赤とうがらし 2本
④青とうがらし 2本
⑤粉とうがらし　大さじ１
⑥おろしにんにく大さじ１
⑦ごま油小さじ１
⑧長ねぎ　1/2本
⑨たまねぎ 1/2個
⑩水　4カップ
⑪塩　少々

合わせ調味料
薄口しょうゆ　小さじ１　おろしにんにく　大さじ１　ねぎのみじん切り　大さじ1/2　おろししょうが　小さじ１　酒　大さじ１　こしょう　少々

１　肉に下味をつける
豚ロースを食べやすい大きさに切り、合わせ調味料に漬け込みます。

２　キムチと野菜を切る
白菜だけを3、4cm程度の食べやすい長さに切ります。赤、青とうがらしは斜め切りにし、水につけて種を取り除きます。長ねぎも斜め切りにし、たまねぎは薄めにスライスします。

３　炒める
土鍋にごま油をひき、Step１の豚肉を炒めます。色が変わったら白菜キムチを加え、さらによく炒めます。

４　煮込む
鍋に分量の水を注ぎ、おろしにんにく、たまねぎ、粉とうがらしを加え、中火で１５分ほど煮込みます。

５　仕上げ
グツグツ煮えてきたら長ねぎ、赤、青とうがらしを加えます。ひと煮立ちしたら、塩で味を調えて、できあがり。

１キムチは十分発酵してすっぱくなったものを利用します。やわらかくなるまでよく煮込み、うまみを引き出しましょう。

２ロース以外の豚肉を使う場合には、豚ばら肉など適度に脂身のある部位を用意しましょう。

キムチチョンゴル・レシピ

材料　　白菜キムチ１/２株、　牛肉２００ｇ、　白ネギ１本、　ニンニクのすりおろし大さじ１，　青ネギのみじん切り大さじ２，　キノコ類適量、　トック用餅２００ｇ（葛きり，春雨，糸コン，うどんなど代替可能）、　ごま油大さじ１、　入りごま大さじ１/２、　胡椒・食塩・醤油適量

作り方

白菜キムチは程よく薬味を取り除いて２～３ｃｍの長さに切り、ごま油とごまを入れて良く和える。
牛肉は，食べやすい大きさに切って，ニンニク，青ネギ，醤油，ごま油，ごまを入れて混ぜておく。
白ネギは３～４ｃｍの長さで斜めに切っておく。
キノコ類は適当に切っておく。
トック用餅は冷水で洗っておく。
準備した材料を鍋に入れ，水を注ぎ，醤油，または食塩で味をととのえながら煮る。

キムチチャーハン・レシピ
材料　　白菜キムチ１/２、　ご飯茶碗４杯、　牛肉１００ｇ，　玉ねぎ１個、　にんじん１/2個、　ピーマン１個、　ニンニクのすりおろし少々、　ごま油・食塩・食用油・ごま適量

キムチレシピ

作り方

白菜キムチは程よく薬味を取り除き、食べやすい大きさに切る。
にんじん，玉ねぎはみじん切りにする。
ピーマンは種を取り除いて細切りにする。
牛肉も食べやすい大きさに切る。
フライパンに食用油を敷いて，まずキムチとニンニク，牛肉を入れて炒め始め，次に玉ねぎ，にんじん，ピーマンを入れて炒める。
⑤にご飯を入れ，塩加減を見ながら炒めたあと皿に盛る。

では、

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