高麗人参のレシピの紹介

高麗人参の特徴

高麗人参
高麗人参は、アジアの極東地方だけに自生する和漢植物です。高麗人参は、高温多湿の地域では生育せず、涼しく乾いた気候を好み、降水量は年間で約1200mmほどで、比較的降雪量が少ない地域でしか生育しません。韓国は、北緯36度から38度に位置しており、高麗人参の栽培に適した四季の気候条件と土壌を持っていて、世界的に最も質の高い高麗人参を生産する人参宗主国として評価されています。

高麗人参のレシピ

高麗人参　レシピ
高麗人参茶　レシピ
高麗人参飴　レシピ

高麗人参の工夫

高麗人参の工程

2.種まき

3.人参収穫

4.洗浄

5.蒸す

6.乾燥

7.エキス抽出

8.加熱・殺菌・配合

高麗人参の種類

高麗人参は加工法によって大きくは水参（生）、白参（乾燥人参）、紅参の3つに分類されます。紅参は高麗人参の最高級品で、千年以

水参（すいさん）

畑から掘り出したままの生人参を「水参（すいさん）」といいます。


白参（はくさん）

水参の皮をはがすか、あるいはそのままで、水分量が12％以下になるよう、太陽熱または熱風で乾かしたものを「白参（はくさん）」といいます。


紅参（べにさん）

水参の皮をはがさずに、水参を蒸気で蒸した後、水分量が14％以下になるように自然乾燥させ加工したものを「紅参（べにさん）」といいます。

高麗人参の効能

水参（すいさん）効能

白参（はくさん）

紅参（べにさん）