ポッサムの特徴
ポッサム
やわらかくゆでた豚肉の葉野菜包み、ゆでたり蒸すなどして火を通した豚肉とキムチを、葉野菜で包んで食べる料理。お酒のつまみとしてもおすすめの料理です。
ポッサムは、ゆでたブロックの豚肉を薄切りにし、漬けたての新鮮なキムチとともに葉野菜で包んで食べる料理です。葉野菜には、ゆでた白菜が多く使われますが、サンチュなどの生野菜で包んで食べてもおいしいです。
ポッサムのレシピ
材料(4人前)
①豚ロースブロック 600g
②ポッサムキムチ 350g
③にんにく 5片
④味噌 大さじ１
⑤水 10カップ
⑥長ねぎ(青い部分) 1本
⑦しょうが １片
⑧粒こしょう 10粒
⑨酒 大さじ１
合わせ調味料
①しょうゆ 大さじ３
②みりん 大さじ２
③酒 大さじ1
④砂糖 大さじ1
１ 豚をゆでる
豚肉はブロックのまま水で洗い、水気を切ります。鍋に分量の水を沸かし、長ねぎ、しょうが、にんにく、粉こしょう、酒を入れます。沸騰したら味噌を溶き入れ、豚肉を加えて１時間ほどゆでます。
２ ポッサムキムチを切る
ジョンガポッサムキムチを食べやすいサイズに切ります。
３ キムチを巻く
塩漬けした白菜の水気を切り、Step４で作った具を白菜の上に乗せ、塩からくるくる巻き、ほと口大に切ります。
４ 煮詰める
ゆでた豚肉をひと口大に切り、合わせ調味料でさっと煮詰めます。
５ 盛りつけ
皿に豚肉とキムチを盛りつけて、できあがり。
調理のコツ
１ 長ねぎ、しょうが、にんにくを入れてゆでることで、豚肉特有のくさみを消し、味噌によって風味よく仕上がります。
２ 大根は皮をむいておきます。
ポッサムの工夫
ポッサムの
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