ナムルのレシピの紹介

ナムルの特徴

ナムル
「ナムル」は、野菜の和（あ）え物のこと。
野菜を茹（ゆ）でると、生野菜の場合より多く摂取できます。
日々摂取すべき野菜をたくさん摂る方法として、「ナムル」はいかがですか。

ナムルのレシピ

■■手順　１調味料　⇒２茹でる　⇒３和える

■■人数：2人分

１
・しょうゆ 大さじ１+1/2
・ごま油 大さじ２
・いりごま 大さじ２
・おろしにんにく １片分
・一味唐辛子 適宜
・豆板醤 小さじ1/2

２
・もやし １袋
・にら ２〜３本


■■作り方

１　ボールの調味料（しょうゆ・ごま油・いりごま・にんにく・一味唐辛子）を合せておく。

　　　おろしニンニクはチューブ入り、びん詰めのものが便利。

　 　 ピリッとする辛みは一味唐辛子などで調節。

　　　コショウを加えてもよい。

２　もやし、にら（５ｃｍ位に切る）をお湯で茹でる。

　　　もやしはしゃきっとしている方がいいので、茹ですぎないように。

　　　茹でる時塩を加えてもよい。

３　もやしのお湯をしっかり切り、ボールの調味料と和える。

　　　熱いうちに和える、水で冷まして和える、双方をお好みで選択。

　　　きゅうり
　　　きゃべつを千切りして混ぜてもよい。（歯応え）

　　　さやいんげん
　　　にんじんを温め（レンジなど）加えてもよい。(甘みが出る。)

ナムルの工夫

ナムルの種類

三色ナムルをご紹介

■■手順　１トラジ(キキョウ)とホウレンソウを茹でる　⇒２トラジ、ホウレンソウ、ワラビを炒める
　　　　　⇒３ホウレンソウを和える

■■人数： 4人分

１
・トラジ（韓国の伝統野菜） 200g

・ホウレンソウ 200g

２
・ワラビ 200g

・醤油 大さじ2

・サラダ油 大さじ6

３
・ねぎ（みじん切り） 大さじ3

・ごま 大さじ1

・ごま油 大さじ1

・塩 少々

・ニンニク 大さじ



■■作り方

１　トラジ（キキョウ）は細かく切って塩水で茹で、洗って水気を切っておく。

　　ホウレンソウは沸騰した塩水でゆでた後、冷水で洗い流して水気を切る。

２　トラジは調味料で和え、塩で味付けして炒める。
　　ワラビは固い部分を切って6〜7cm程の長さにし、
　　味付けして醤油を少し入れて油で炒める。

３　ホウレンソウはねぎ・ごま・ごま油・塩・ニンニクで和える。


素材のもつ味や香り、色や栄養素を生かして繊細な料理が作れ、


エホバク（韓国かぼちゃの若いもの）、
きゅうり、トラジ（ききょうの根）　…塩もみ後、水気をとり油で炒めて調味。

ほうれん草、ケシップ（えごまの葉）、ミナリ（せり）など　…サッとゆでてからあえたり炒めて調味。

コンナムル（豆もやし）　…塩水でゆでたものを和える｡

コサリ（ワラビ）、シレギ（干した大根の葉）、干したなすなど　…水で戻してゆでて水気をとり、炒める、または和える。

唐辛子の葉　…コチュカル(唐辛子粉)でピリ辛に和える。

味つけは、ねぎ、にんにく、しょうゆ、塩、ごま塩、ごま油などが基本、材料によってはコチュジャンや、みそを加えて和える。

数種類をのせ、
コチュジャンを混ぜてビビンバにできる。
「ナムルパプ」(ナムルご飯)で、炊き込みご飯にすると、とてもおいしい。

ナムルの栄養