キムチチャーハンの特徴
キムチチャーハン
熟成キムチをごはんと炒める
キムチポックンパプは白菜のキムチを使って作るチャーハンです。韓国の多くの家庭にはキムチが常備され、キムチポックンパプには発酵が進んだ酸味の出たものを利用します。ざく切りにしたキムチをごはんや野菜と炒めるだけと手軽に作れ、昼食や夜食などに便利です。
キムチチャーハンのレシピ
材料(4人前)
①白菜キムチ 500g
②にんにく 2片
③豚三段バラ 150g
④たまねぎ 1/4個
⑤わけぎ 3本
⑥ごはん 1杯(160g)
⑦サラダ油 適量
⑧しょうゆ 小さじ１
⑨こしょう 少々
⑩ごま油 小さじ１
⑪白ごま 大さじ１
１ 材料を切る
白菜キムチと豚肉は食べやすい大きさにざく切りにします。たまねぎ、にんにくはみじん切りにし、わけぎは小口切りにします。
２ 炒める
フライパンでサラダ油を熱し、Step１のキムチ、たまねぎ、にんにくを、全体がしんなりとするまで強火でよく炒めます。
３ ご飯を加える
Step２に、Step１のわけぎを加え、中火にして、ごはんを加えます。ごはんと具をよく混ぜながら３分ほど炒めます。
４ 味つけ
しょうゆ、こしょうで味を調え、ごま油をまわしかけます。全体をさっと混ぜ合わせ、最後に白ごまをふって、できあがり。
調理のコツ
１ 十分に発酵して酸っぱくなったキムチは、過熱することによってうまみが増し、味わい深くなります。
２ 目玉焼きをのせたり、もみのりをかけたりしてもおいしいです。
キムチチャーハンの工夫
キムチチャーハンに合う韓国おかずドンチミ
糖度の高い梨の果汁と大根が作り出す、爽やかな涼味が特徴のキムチ。ドンチミに使う梨は完熟期に収穫したものが貯蔵性に優れています。
キムチチャーハンの
キムチチャーハンの
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