キムチチヂミのレシピの紹介

キムチチヂミの特徴

キムチチヂミ
魚介、肉、野菜などを小麦粉で溶いて焼いた韓国の伝統料理。韓国で「焼く」を「チヂダ」といいますが、少量の汁で煮るという意味もあり、辛味のある醤油、ポン酢などにつけてごま油の風味で香ばしく食べます。チヂミには、じゃがいももいれ、海鮮、などさまざまな風味に活かせます。もっとも基本の料理法をご紹介します。ぜひご自身のお料理にお加え下さい。
韓国では、チヂミをお正月やお盆などに調理しますが最近では、チヂミ粉を使うことも多くなっています。

キムチチヂミのレシピ

材料４人前
豚肉バラ　200g　キムチチヂミ粉　600g　キムチ　300g　赤唐辛子　3本
たまねぎ　１/２個　サラダ油　大さじ４　ごま油　大さじ２

１　材料を切る
　　白菜キムチ、は食べやすい大きさに、豚肉と野菜は細かく切ります。

２　材料を混ぜる
　　白菜キムチ、豚肉、野菜を加え軽く混ぜ合わせます。

３　生地を流す
　　フライパンにサラダ油を敷いて強火で熱し、よくあたたまったら生地を流しこみ薄くのばします。生地の端が乾いてきたら赤とうがらしを散らします。

４　焼く
　　両面を焦げないように２〜３分焼いたら出来上がり。

メモ
１　薄くのばし、揚げ焼きする感じで油の量はきもち大目で焼くと美味しいです。
２　火加減は強火で、焦げないようによく動かしながら焼いてください。
３　水の量は目安です。キムチの汁や野菜の水分などで生地がゆるむことがあるので、過程２の時点で少し控えめに加え、野菜やキムチが入ってから調節すると良いでしょう。

チヂミの地方の呼び名

地方毎で「パジョン」「プッチム」「プチン」などと呼ぶ、韓国料理の定番として日本でも大変有名なチヂミ。

ソウルなどの韓国北部では「パジョン」韓国南部では「チヂミ」と呼ばれているようです。

生地の素材や具が異なり

当初小麦粉を使ったチヂミが日本では有名ですが、

ごま油、ニラなどで外はパリッと中はもっちりと作る済州島（韓国の半島の南に最大の島）出身のチヂミが有名でしたが
現在ジャガイモ、キムチ、鶏肉、豚肉、魚介類などがはいったチヂミが豊富です。

韓国ではもち米やウルチ米粉、ジャガイモ、豆などを生地として使い、
具もニラだけでなく魚介類や豚肉、鶏肉、キムチなどさまざまです。

タレは醤油・酢・ごま油・コチュジャン・胡麻・刻みネギなどを合せ作ります。

キムチチヂミの

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