海鮮カルグクスの特徴
海鮮カルグクス
魚介類をたっぷり入れた韓国式うどん！
魚介類をふんだんに使った海鮮うどん。魚介類のうまみをたっぷり含んだ、さっぱり味のスープが麺にからまり、絶妙な味わいです。
海鮮カルグクスのレシピ
材料（2人前）
ムール貝（殻つき） 200g
乾燥わかめ 2g
生カルグクス
にんにく 4片
えび 2尾
いか 1/3杯
にんじん 少々
水 7カップ
長ねぎ（青い部分） 1本
小麦粉（打ち粉） 少々
塩 小さじ1.5
しょうゆだれ
粉とうがらし 大さじ2
おろしにんにく 大さじ1/2
青とうがらし 1本
しょうゆ 大さじ2
たまねぎの搾り汁 大さじ1
１ 材料を切る
にんにくを薄切りに、にんじんは短冊切りにします。長ねぎは青い部分を2等分します。いかを開き、内側に格子状の飾り切りをして、一口大に切ります。
２ だしを作る
鍋に水7カップと砂抜きされたムール貝、長ねぎを入れて火にかけます。ムール貝は口が開いたら取り出します。同じ鍋にえび、いかを入れ、さっと湯がいて取り出します。鍋のゆで汁は一度濾して、だしとして使います。
３ 麺をゆでる
Step2で濾しただしに、Step1のにんにくを加えて火にかけます。沸騰したら、塩小さじ1.5で味を調え、麺を入れ、くっつかないように箸でかき混ぜながら1〜2分ゆでます。わかめとStep1のにんじんを加え、さらに2分ほど煮込みます。
４ 盛りつけ
麺がゆで上がったら器に盛りつけ、Step2のムール貝とえび、いかをのせます。しょうゆだれの材料をすべて混ぜ合わせ、添えてできあがり。
海鮮カルグクスの工夫
１ 小麦粉の水分含有量や、気候によって、水の分量に若干の差が出ます。耳たぶの固さになるまで様子をみながら、水を少しずつ足しこねます。
２ 生地はなめらかになるまでよくこねて、30分ほど寝かせることで、なじんでコシがでます。
海鮮カルグクスの
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