チャンジャのレシピの紹介

チャンジャの特徴

チャンジャ
タラの腸を使って作る塩辛は、コリコリの食感とまろやかな味が特徴で、
チャンジャに使われるタラやイカなど魚介類に旨み成分が沢山入っており、ご飯のおつまみとしても人気があるが、料理の旨みをだす調味料や食感を楽しむ材料として使えます。

チャンジャのレシピ

■千切り大根のチャンジャ

材料　2人前

・大根　1/4
・チャンジャ　100ｇ
・塩　大さじ１
・粉唐辛子　小さじ1/2
・砂糖　小さじ1/2


１　大根を千切りにする。

２　１に塩を振り、約5分経ったら水で洗い流し、水気をよく切る。

３　２とチャンジャを和える。


■チャンジャ豆腐


材料　１人前

・豆腐 　1/3丁
・チャンジャ　適量
・ゴマ油　小さじ1
・白ネギ　少々


１　豆腐を3cm角に切り、チャンジャをのせてゴマ油をかける。

２　白ネギを上にかけて完成。


■チャーハンへ活用


材料　１人前

・白ご飯　茶碗１杯
・たまご　１個
・ねぎ　適宜
・チャンジャ　大さじ2〜3杯
・塩、胡椒は好みに合わせて適宜


１　たまごを半熟そぼろ卵の状態にし別皿にとっておくとよい。

　　フライパンの油は少な目のほうがおいしい。

２　白ご飯をほぐす。

　　冷ご飯のほうが旨みが増す。

３　チャンジャを入れ混ぜ、この時に塩、胡椒で好みの味付けにする。

４　ねぎを混ぜる。（量はお好みで。）

５　別皿にとっておいた半熟スクランブルエッグを入れ、ほどよく混ぜる。

６　皿に盛って完成。貝割れ大根がよく合う。


■チャンジャぞうすい


材料　１人前

・だじ汁　200cc
・塩　少々
・味の素　少々
・薄口醤油　少々
・ごはん　100g
・チャンジャ　30g
・韓国のり　少々
・ごま　少々


１　だし汁に塩、味の素、薄口醤油を少々入れて味を整える。
２　ごはんの上にチャンジャを置き、だし汁をかける。
３　刻んだ韓国のりとごまをかける。

　　 だし汁に薄口醤油を入れるのを忘れないように。


■チャンジャキャベツ


材料　4人前

・キャベツ　1/8〜1/4個
・チャンジャ　大さじ2〜3
・ゴマ油　小さじ1
・白ゴマ　小さじ2


１　キャベツはザク切りにして、水洗いしザルに上げる。
２　チャンジャが大きい場合は粗く刻む。
３　熱湯にキャベツを加え、キャベツがしんなりしたらザルに上げてゆで汁を切る。
４　キャベツ、チャンジャ、ゴマ油、白ゴマを混ぜ合わせ、器に盛る。

チャンジャの工夫

チャンジャの

チャンジャの