牛スジのレシピの紹介

牛スジの特徴

牛スジ
アキレス腱、各部位に付いている余分な筋、はらみの外側についている膜状の部分を剥がしたもの。ゼラチン質が多い。牛スジは長時間煮込むことで柔らかいトロトロ牛肉に変わります。牛スジ煮込みがおすすめ。

牛スジのレシピ

すじ500ｇ：冷水に30分浸けて置く
大根10cm：うすい長方形　　葱　2本　にんにく：1T　塩1T
ダンミョン（韓国春雨）：適量

1　鍋にすじと水4L入れて煮る。一度に上がったら弱火で1時間くらい（水が半分になるくらい）煮る。
　 火を止めて鍋を冷まして油を取る。

2　ヤンニョムジャン：醤油2T酢1T砂糖、唐辛子粉、にんにく、胡椒少しずつ

3　1にAを入れてさらに煮る。好みのやわらかさまで

4　タンミョンを10分茹でて水にさらす。

5　肉は食べやすくきって暖かいうちにヤンニョムジャンとどうぞ

6　ボールにタンミョン、肉を盛り、熱い汁をたっぷり入れてどうぞ
　 刻んだ葱は忘れないでください。

牛スジの工夫

牛スジの

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