プルコギの特徴
プルは火、コギは肉を意味する韓国の焼き肉。甘いたれに漬けてから焼く牛焼肉で、網で焼いたものや、すき焼きのように鍋で煮たものがあります。たっぷりの甘辛だてでぐつぐつ煮た、牛肉と野菜のおいしさがたまらない！
プルコギの作り方
材料(４人前)
①牛肉(すき焼き用) 1kg
②赤とうがらし(大) ３本
③きくらげ 15g
④しめじ 80g
⑤えのきだけ 40g
⑥葉ねぎ 25g
⑦水 ３カップ
⑧薄口しょうゆ 小さじ１
⑨塩 少々
牛肉・きくらげ用合わせ調味料
①おろしにんにく 大さじ1/2
②ごま油 大さじ１
③しょうゆ 大さじ１
④砂糖 小さじ１
⑤ねぎのみじん切り 小さじ１
⑥すりごま 大さじ1/2
⑦こしょう 少々
しめじ用合わせ調味料
①塩 小さじ１と1/2
②ごま油 小さじ１
③すりごま 小さじ１
④こしょう 少々
プルコギのたれの作り方はしょうゆ大さじ５、砂糖(又は水あめ) 大さじ１、みりん大さじ１、みそ 大さじ１を混ぜる。大さじ５杯を下味に、残りを合わせ調味料に使用。
１ 牛肉ときくらげに下味をつける
牛肉は長さ５cmの細切りにします。牛肉を下準備２のきくらげと一緒に、牛肉・きくらげ用の合わせ調味料で和え、下味をつけます。
２ しめじに下味をつける
しめじは熱湯でさっと湯がき、冷水ですすいだあと、混ぜ合わせておいたしめじ用合わせ調味料で和え、下味をつけます。
３ えのきだけと野菜を切る
えのきだけは石づきを切り、適当な量に割きます。葉ねぎは４cmの長さに切り、赤とうがらしは縦半分に切り、種を除いたあと、千切りにします。
４ 仕上げ
土鍋の中央に肉をおき、周りにきくらげやしめじ、Step３の材料を色が重ならないように彩りよく並べ、分量の水を注ぎ、火にかけます。沸騰したら、薄口しょうゆと塩で味を調えて、できあがり。
プルコギの工夫
プルコギの
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