製造元 大食(株)・テサングループの清浄園(チョンジョンウォン)
原産地 韓国
内容量 500g、1kg、3kg、17kg
原材料 もち米、うるち米、唐辛子粉、食塩、精製水、水飴、にんにく、ねぎ、生姜、アミノ酸等
保存方法 直射日光及び高温の場所を避けて常温又は冷蔵保管。
開封後は要冷蔵
賞味期限 製造日より15ヶ月
赤唐辛子を主原料としてもち米、うるち米、精麦などと合わせ発酵させた韓国伝統の調味味噌です。韓国でも一番有名なスンチャンと言う地域のコチュジャンを商品化したもので栄養はもちろん、甘さ、辛さは逸品です。チゲ鍋、炒め料理、合え料理など幅広い韓国料理の薬味に使えます。特に魚の煮込み料理、チケ鍋には欠かせない必修的な調味料です。
コチュジャンの特徴
韓国で絶大な人気を誇るスンチャン・コチュジャン！ スンチャン地域のコチュジャンは味、色、香りとも優れています。コチュジャンの味は餅米、唐辛子、大豆の品質と水の美味しさにより決まります。スンチャンコチジャンは全ての条件を重ね備えていると言われ、韓国で高い評価を得ています。唐辛子味噌のピリッとした辛さと、味噌のまろやかな風味が特徴の、韓国料理を作るときには欠かすことのできない調味料。コクと辛味が見事に調和したコチュジャンは本場韓国の調味料の中でも世界最高の調味料といえます。あらゆる料理によく合い、材料の持ち味を存分に引き出してくれます。
コチュジャンの使用
キムチチゲや豆腐チゲ、コチュジャン、キムチチャーハン、鍋物、炒め物、モチ炒め(トッポギ)だけでなく生野菜やゆでたイカなどにつけてもよし、焼き肉のたれや、焼き肉のサンチュ巻き、炒めもの、和えもの、餃子のたれ、冷やっこなどにお好みで加えてお使いいただけます。
コチュジャン使用量の1例
豚肉の炒め物
豚肉300g、コチュジャン60g、水飴15cc、醤油5cc、砂糖10g、ニンニク10g、こま油、胡麻
注意事項
コチュジャンの甘さは製品の熟成中に醸し出される味です。したがって製品を作る季節によって多少味の差が出ます。ゴチュジャンは空気と接触することによって変色するので、上手な保管を心がけてください。
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/ コチュジャン(唐辛子味噌) 